À La Maison du Caviar à Paris, nous célébrons l'innovation culinaire avec une création qui fusionne tradition et modernité : la feuille de riz croustillante mimosa et caviar Osciètre Royal. Cette entrée, à la fois croquante et délicate, est idéale pour surprendre vos invités avec des ingrédients de haute qualité et une présentation époustouflante.

Ingrédients clés pour une assiette pleine de textures et de saveurs sophistiquées :

  • Feuilles de riz
  • Œufs
  • Crème fraîche
  • Caviar

Préparation des feuilles de riz croustillantes :

Commencez par découper les feuilles de riz en gros morceaux. Faites les frire dans une huile bien chaude jusqu'à ce qu'elles deviennent dorées et croustillantes. Après les avoir égouttées sur du papier absorbant, elles sont prêtes à être transformées en un lit croustillant pour accueillir votre garniture.

Création du Mimosa :

Cuisez les œufs en les plongeant dans l’eau bouillante salée pendant 10 minutes afin qu’ils deviennent durs. Laissez les refroidir, puis écalez les et râpez les finement pour obtenir une texture mimosa aérée et légère.

Finalisation du plat :

Sur une assiette, déposez délicatement les morceaux de feuilles de riz croustillantes. Ajoutez une petite quantité de mimosa d'œufs sur chaque morceau. Avec une cuillère, déposez délicatement une petite quantité de crème fraîche sur le mimosa. La touche finale, et non des moindres, une généreuse cuillérée de caviar Osciètre Royal, vient couronner le tout.

 

Ce plat est un véritable ballet de textures et de saveurs, où chaque composant joue son rôle avec élégance et précision. À La Maison du Caviar, nous sommes fiers de vous offrir une expérience culinaire qui stimule les sens et célèbre l'excellence de la gastronomie française. Venez découvrir ce plat unique et laissez vous emporter dans une aventure gustative inoubliable.

Ingredients
30gr de Caviar Osciètre Royal
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La crème fraîche 40% - Isigny Sainte-Mère
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Feuille de riz
Œufs