Notre caviar signature est produit par l'esturgeon nommé acipenser gueldenstaedtii. Au regard du caviar osciètre impérial, le caviar osciètre royal offre une note plus persistante ornée de noix vertes, de noisettes et de beurre tout en conservant une touche marine. Il se distingue également par sa couleur verte ambré et ses reflets dorés. Ses grains sont plutôt gros, ils font environ 3.4mm.
Comment compter ?
Il faut compter par personne
- 15 g pour une dégustation
- 25 g pour une entrée
- 65 g pour un repas.
Comment préparer le caviar osciètre Royal ?
Il doit être impérativement conservé à une température comprise entre 0 et +4°C pour une conservation optimale. Si votre réfrigérateur est entre +7 et +8°C, il est conseillé de mettre la boîte de caviar dans un sac isotherme avec un pain de glace (1 pain pour 100 g) et de mettre le tout au réfrigérateur. Il faut le sortir quelques minutes avant dégustation. Une fois ouverte, la boîte se conserve 2 jours, en prenant soin de bien la refermer. Il est important de respecter la date limite de consommation.
Comment consommer le caviar osciètre Royal?
Il peut venir agrémenter des amuse-bouches, entrées ou seul et se marie à la perfection avec les produits de la mer (poissons, huîtres, crustacés et coquillages). Pour les petits- déjeuners, il apportera une saveur élégante et
raffinée à vos œufs brouillés ou à la coque (sur mouillettes). Une cuillère en nacre est nécessaire à la dégustation car le caviar s’oxyde au contact du métal. servir le produit sur glace permet de le maintenir dans les meilleurs conditions car le caviar ne supporte pas la chaleur.
Comment déguster le caviar osciètre Royal?
Traditionnellement le caviar osciètre royal est dégusté sur un support neutre pour préserver sa saveur : blinis, pain de seigle, pomme de terre cuite à la vapeur. Pour les puristes, le caviar se déguste seul. Posez une dose de ces grains sur le revers de votre main, et happez-les délicatement en bouche pour les faire rouler sur la langue, puis laissez éclater ces grains sous le palais pour en libérer toutes les saveurs.
La dégustation de caviar peut s’accompagner d’une dose de vodka blanche, d’un champagne brut ou de vin blanc sec (à consommer avec modération).
