Le secret :

À l’aide d’un emporte pièce, réalisez deux cercles de pâte feuilletée.

Disposez un centre du premier cercle quelques rondelles de champignons de Paris crus, et quelques feuilles d’épinards tombées au beurre au préalable.

Disposez le pavé de saumon coupé en cube au centre, et rajoutez une couche d’épinards.

Refermez avec le second cercle de pâte feuilletée comme une tourte.

Dorez au jaune d’œufs, puis enfournez pendant 20 minutes à 180° dans un four bien chaud.

La sauce:

Faire fondre les échalotes ciselées dans le beurre fondu.

Verser le vin jaune et laissez réduire de moitié.

Versez la crème sur la réduction de vin, puis portez à ébullition.

Pour finir, servez dans une saucière bien chaude.

Votre Koulibiac est prêt !