Le secret :
Décortiquez le homard en prenant soin de respecter chaque partie et mettre de coté.
Colorez le homard dans une poêle avec de l’huile d’olive, pendant 5 minutes puis réservez.
La sauce :
Faites fondre le beurre en l’émulsionnant avec la crème, en la fouettant à feu doux.
Ajoutez le jus de citron.
Pour le dressage, reconstituez le homard, et ajoutez y une belle quenelle de caviar.
Nappez de la sauce au moment de la dégustation.
Votre Homard rôti au beurre citronné est prêt !
Ingredients
1 homard entier décortiqué
100gr de beurre
20cl de crème fraîche
1 citron jaune