Le secret :

Décortiquez le homard en prenant soin de respecter chaque partie et mettre de coté.

Colorez le homard dans une poêle avec de l’huile d’olive, pendant 5 minutes puis réservez.

La sauce :

Faites fondre le beurre en l’émulsionnant avec la crème, en la fouettant à feu doux.

Ajoutez le jus de citron.

Pour le dressage, reconstituez le homard, et ajoutez y une belle quenelle de caviar.

Nappez de la sauce au moment de la dégustation.

Votre Homard rôti au beurre citronné est prêt !