Le secret :

Décortiquez les gambas carabineros, et les ouvrir en deux sur la longueur pour ôter l'intestin.

Préparez la marinade, en mélangeant le vinaigre, le citron, l'huile d'olive, et 15gr de caviar.

Disposez les gambas sur une assiette, puis nappez avec de la marinade.

Enfin, terminez la présentation en ajoutant le reste du caviar, et quelques brins de cerfeuil pour la décoration.

Vos carabineros marinées au caviar sont prêtes !